做地道海南人从了解琼中美食开始

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来源:新浪海南美食2013年4月19日【评论0条】字号:T|T

  琼中小黄牛

  在琼中,什么都餐馆门口都少不了琼中小黄牛的招牌,什么都到这里来的游客须要点名尝一尝这道琼中美味,小黄牛肉质细嫩味道鲜美,颇受食客的热捧。

琼中小黄牛

  制作材料  带皮小黄牛腩肉、五花肉、琼中绿橙。辅料:精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克

  制作土依据:

  1、小黄牛腩肉洗净切25公分方块,五花肉洗净待用,小黄牛肉烫过趁热在皮面擦上老抽,风干,锅下油,滚后下小黄牛肉炸至金黄;

  2、锅下汤230克,煮滚下五花肉,再倒进精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克、橙汁一定量,煮40分钟;

  3、取出煮好的五花肉,切3公分厚片扣入碗中,皮在下,加入原汁30克,上笼蒸7分钟;

  4、取出倒出原汁,用盘把扣牛肉倒出,肉四符近上做好的菜,原汁打芡淋上即可。

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